昨晚第一次挑战戚风，用的爱和自由的这个方子http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a1x6.html#page=1
做出来真的和她描述的一样，很轻盈柔软，一点也不甜腻，超好吃！
贴个图，自己觉得算成功吧。不过按高手的要求看肯定还有差距，开裂了，也回缩了一点，以后继续研究！


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下回试试这个方子
我以前做戚风就老纳闷了，打好了蛋白，去弄蛋黄糊，
回头要搅和蛋白的时候，发现蛋白地步有水！

结果做出来的戚风怎么也不蓬发

【 在 DingDang717 的大作中提到: 】
: 昨晚第一次挑战戚风，用的爱和自由的这个方子http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a1x6.html#page=1
: 做出来真的和她描述的一样，很轻盈柔软，一点也不甜腻，超好吃！
: 贴个图，自己觉得算成功吧。不过按高手的要求看肯定还有差距，开裂了，也回缩了一点，以后继续研究！
: ...................
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FROM 124.202.191.*

原来是这样
【 在 DingDang717 的大作中提到: 】
: 我看好像都是先弄蛋黄糊再打蛋白的，貌似蛋白放久了容易消？
: 【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: : 下回试试这个方子
: ....................
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FROM 182.48.111.*

是的，我就是从冷藏室拿出来的。
【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 这也是个方法，
: 另外方子里有介绍要用冰蛋，蛋白不容易消，
: 这冰蛋其实就是放冷藏室放一放吧？
: ...................
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FROM 27.192.32.*

我用的冷藏里的鸡蛋，打完蛋白放回冰箱先冰着，弄好了蛋黄这边再把打好的蛋白拿出来搅拌。

【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 好吧，我一直用的是常温鸡蛋，这又长经验了，呵呵
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