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- 主题:紫薯全麦面包
- 嘿嘿，兴致很高，晚上烤的，一口气干掉3个
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FROM 119.57.154.* - 只有图片没配方啊
【 在 aliceyu (春眠开始啦~~~~) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，兴致很高，晚上烤的，一口气干掉3个
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FROM 60.29.80.* - 这个我参考吐司的方子自己琢磨的，我可以写下来
20高粉+20沸水混合均匀放凉
100高粉+80全麦+25全蛋液+25细砂糖+3盐+5酵母+90脱脂奶
上述揉出厚膜加25黄油揉到扩展
发酵到2.5倍大
特别粉也就是很干的蒸好150紫薯+220脱脂奶+15自制红枣粉搅拌成紫薯馅
面团排气分8份，松弛15分钟，擀皮包紫薯，造型后二发
发酵完成刷全蛋液摆上蔓越莓，烤箱180，18分钟
【 在 mmzz200979 的大作中提到: 】
: 只有图片没配方啊
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FROM 111.204.255.* - 真的很好吃，低油低糖，全麦比例还很高，健康又美味，
哎，这么认真的写方子，也没人理，真伤心
【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 这个我参考吐司的方子自己琢磨的，我可以写下来
: 20高粉+20沸水混合均匀放凉
: 100高粉+80全麦+25全蛋液+25细砂糖+3盐+5酵母+90脱脂奶
: ...................
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FROM 119.57.154.* - 好赞啊！打算实践一下，支持自己琢磨配方
【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 真的很好吃，低油低糖，全麦比例还很高，健康又美味，
: 哎，这么认真的写方子，也没人理，真伤心
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FROM 111.161.8.* - 嘿嘿，少油少糖全麦比例还高，味道口感都略牵强，但配了大量的紫薯，口感也柔和软腻了，味道也甜了，紫薯本身虽甜，又不是增肥的，所以我自己觉得好健康，哈哈哈
【 在 tcmmm 的大作中提到: 】
: 好赞啊！打算实践一下，支持自己琢磨配方
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FROM 111.204.255.* - 面包机揉的面？还是自己揉的面啊。一直做不出好吃的面包，就是怕揉面
【 在 aliceyu (春眠开始啦~~~~) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿，少油少糖全麦比例还高，味道口感都略牵强，但配了大量的紫薯，口感也柔和软
腻了，味道也甜了，紫薯本身虽甜，又不是增肥的，所以我自己觉得好健康，哈哈哈
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FROM 61.50.117.* - 手啊，要累死了，刚买了个博世的mum86，做了个吐司，也没比我手快，哎，明天试试快档，看看会不会快点
【 在 Angelacc 的大作中提到: 】
: 面包机揉的面？还是自己揉的面啊。一直做不出好吃的面包，就是怕揉面
: 腻了，味道也甜了，紫薯本身虽甜，又不是增肥的，所以我自己觉得好健康，哈哈哈
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FROM 111.202.8.* - 【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 手啊，要累死了，刚买了个博世的mum86，做了个吐司，也没比我手快，哎，明天试试快档，看看会不会快点
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MM好专业的说。我做面包也中种。。不过都是靠面包机揉15分钟 。扔冰箱一天。再面包机15分钟。我觉得已经相当ok了
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FROM 211.103.82.* - 我刚开始烘焙一个星期，不专业，就是各种看方子琢磨，然后从早到晚的做，还熬过通宵，哈哈哈，
你说的这个方子我看到了，心急，等不了一天啊
还有，我想问问你一发冷藏所以时间久，这个和常温一发的区别是啥？会不会发过了，酸啊
我的第一个吐司是个没加高粉的全麦，就是低温一发，但就算在冰箱，也就一晚上就发起来了，然后特别酸，我觉得发过头了
中种是不是就是发过了，然后用后面的面团材料中和酸味，这个我没想明白
【 在 labi 的大作中提到: 】
: MM好专业的说。我做面包也中种。。不过都是靠面包机揉15分钟 。扔冰箱一天。再面包机15分钟。我觉得已经相当ok了
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FROM 111.202.8.*