外面卖的奶油蛋糕绝大多数都是鲜奶油打发的
参考了一些博客也一样..不过我嫌口感太软了,吃着不好吃..
我个人更倾向于新桥三宝乐的那种黄油蛋糕..(须冷藏的)
印象中配料表,有植脂(氢化)奶油和黄油..
网上搜了一把,只有单独的黄油打发和奶油打发..
请问有同学知道两者怎么能一起打发?或者能增重点儿口感的..

顺便知乎/google了一把
http://m.zhihu.com/question/26625282/answer/33448027
淡奶油(10%)whipped cream---绝大多数攻略中都用这个..
重奶油(35%)heavy cream
黄油 butter cream---我更关心这个
butter cream貌似还有好多种..
http://en.wikipedia.org/wiki/Buttercream
搜到了一种Swiss Meringue Buttercream的做法,是先打发蛋白再加黄油了..
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谢谢版主啦
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 淡奶油不只10%，一般30%-36%，heavy cream国内基本买不到
: 你可以试试奶油奶酪裱花，我觉得可能你会喜欢
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很多版本吧，最常见的就是黄油和奶油奶酪一起打

【 在 Nicebaby (乖乖的小怪 120428) 的大作中提到: 】
: 请问这个奶油奶酪裱花具体是怎样的？
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【 在 lilacma 的大作中提到: 】
: 外面卖的奶油蛋糕绝大多数都是鲜奶油打发的
: 参考了一些博客也一样..不过我嫌口感太软了,吃着不好吃..
: 我个人更倾向于新桥三宝乐的那种黄油蛋糕..(须冷藏的)
: ...................
你说的是奶油霜裱花吧，你查下意式奶油霜制作，蛋白打发加入120度糖水，然后再和黄油一起打
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