- 主题:杯子蛋糕塌陷到底是蛋白打发不够还是打发太过啊?
昨天做了杯子戚风,面糊装8分满,165度30分钟,20分钟的时候长得好高高高高高,后来我出去了一下就让它在烤箱里自然凉,回来一看全塌陷回去了,勉强比8分满多一点而已。
口感不错,好吃的。
上网一查,有人说是蛋白一定要打到硬性不然就塌,有人说打到湿性发泡就行打过了就塌,晕了。
还有,杯子蛋糕要不要倒扣?可是它长那么高,我要等它塌到跟杯子一样高再倒扣吗?
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FROM 202.45.129.*
杯子戚风也是戚风,不倒扣肯定会塌,解决办法要么倒扣要么塞馅(北海道戚风),要么换杯海绵(参考作业)杯磅蛋糕,要么就直接吃反正也好吃
倒扣是肯定要破坏表面的,或者找个办法固定底部给它悬空倒扣,一般没什么必要搞这么麻烦
【 在 milotty (自由乖宝) 的大作中提到: 】
: 昨天做了杯子戚风,面糊装8分满,165度30分钟,20分钟的时候长得好高高高高高,后来我出去了一下就让它在烤箱里自然凉,回来一看全塌陷回去了,勉强比8分满多一点而已。
: 口感不错,好吃的。
: 上网一查,有人说是蛋白一定要打到硬性不然就塌,有人说打到湿性发泡就行打过了就塌,晕了。
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FROM 114.253.166.*
酱紫!多谢解惑。
下次试试塞馅的。
或者下次我装个5分满然后让它没法高出杯子表面?然后就那么扣上。我真是懒人一个,哈哈
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 杯子戚风也是戚风,不倒扣肯定会塌,解决办法要么倒扣要么塞馅(北海道戚风),要么换杯海绵(参考作业)杯磅蛋糕,要么就直接吃反正也好吃
: 倒扣是肯定要破坏表面的,或者找个办法固定底部给它悬空倒扣,一般没什么必要搞这么麻烦
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FROM 202.45.129.*
纸杯高应该可以,虽然感觉有点浪费纸杯。。我是不太明白为啥你非要做杯子戚风,哈哈
【 在 milotty (自由乖宝) 的大作中提到: 】
: 酱紫!多谢解惑。
: 下次试试塞馅的。
: 或者下次我装个5分满然后让它没法高出杯子表面?然后就那么扣上。我真是懒人一个,哈哈
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FROM 114.253.166.*
这个,说起来更加复杂而奇葩:
我用模子做戚风,包保鲜袋放在冰箱里,娃爹说会有冰箱味!!但是没有足够大的密封容器来装圆圆的戚风。
做杯子就可以放到一个大饭盒里。。。而且我也有纸杯子,前阵子完全是因为看着好看就买了很多。。。。
是不是很奇葩。。。求推荐一个能装圆圆的戚风的密封容器。。。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 纸杯高应该可以,虽然感觉有点浪费纸杯。。我是不太明白为啥你非要做杯子戚风,哈哈
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FROM 202.45.129.*
我还有几年前的纸杯需要浪费…
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 纸杯高应该可以,虽然感觉有点浪费纸杯。。我是不太明白为啥你非要做杯子戚风,哈哈
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FROM 117.14.167.*
前阵子买的淘宝一个叫久品的保鲜盒,有个3.7L大的可以装戚风,还有个好像是3.4的可以装蛋糕卷,但是有没有足够密封到不出现冰箱味这个得看你老公的鼻子。。
你可以把戚风切块装饭盒啊。。。
还有除了夏天其实戚风可以不放冰箱的,两三天起码是没问题
以前乐扣有大蛋糕盒,足够大,但是好像慢慢的都没卖的了,不知道型号是不是不产了
【 在 milotty (自由乖宝) 的大作中提到: 】
: 这个,说起来更加复杂而奇葩:
: 我用模子做戚风,包保鲜袋放在冰箱里,娃爹说会有冰箱味!!但是没有足够大的密封容器来装圆圆的戚风。
: 做杯子就可以放到一个大饭盒里。。。而且我也有纸杯子,前阵子完全是因为看着好看就买了很多。。。。
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FROM 114.253.166.*
我也有,但都是矮的。。
【 在 jmljz (小午奔7) 的大作中提到: 】
: 我还有几年前的纸杯需要浪费…
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FROM 114.253.166.*
多谢!信息太有用了,我去万淘搜搜看。
我lg真不合格,我做的东西他挑三拣四的,人家别人的lg都是无条件吃光光的。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 前阵子买的淘宝一个叫久品的保鲜盒,有个3.7L大的可以装戚风,还有个好像是3.4的可以装蛋糕卷,但是有没有足够密封到不出现冰箱味这个得看你老公的鼻子。。
: 你可以把戚风切块装饭盒啊。。。
: 还有除了夏天其实戚风可以不放冰箱的,两三天起码是没问题
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FROM 202.45.129.*
我也有
【 在 jmljz (小午奔7) 的大作中提到: 】
: 我还有几年前的纸杯需要浪费…
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FROM 211.99.222.*