【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: dz2010 (.9.7-大z.先生), 信区: Food
标  题: 饼干开会
发信站: 水木社区 (Sun Dec  5 21:01:00 2010), 站内

很少做曲奇类，主要是觉得这玩应长胖一定是蹭蹭的。

朋友周五半夜来电话，迷迷糊糊听到说被冻坏了，又迷糊着讨论周六去哪家医院。
做些小甜点，周一下班后去看看:)

饼干开大会
饼干大佬发言，我们的目标是....
让他们美好的长胖。

这几款饼干都值得大家尝试，都是比较出名的方子。
一个一个说吧～

抹茶饼干 来自Amai's matcha cookie 是个获奖的方子

63g糖粉 1.5T抹茶粉 141g黄油 241g面粉 3个蛋黄 细砂糖适量
1 黄油充分软化，糖粉和抹茶粉混合
2 黄油+抹茶糖粉混合，光滑即可，不要打发
3 筛入面粉，拌至无干粉
4 分次加入蛋黄，搅拌均匀
5 整形 保鲜袋擀成片 冷藏至少30min，饼干摸切，两面裹白砂糖
175度 10-15min（根据大小 薄厚调整）
（比如 我那个小花就12min 那个小叶子就10min 如果再厚点可能就要15min）

我弄了两片，烤了一片，另一个冷冻
----------------------------------------------
Korova cookie（《baking：from my home to yours》）
面粉 175g 可可粉30g 小苏打1/2t 无盐黄油 150g 盐巴0.5t 香草精1t 巧克力150g 黄糖 120g（适当减 80-90g左右） 糖 50g（减糖 40-45左右）

1 面粉 可可粉 小苏打 一起过筛；黄油充分软化；巧克力切碎
2 黄油打发，加入黄糖红糖盐巴继续搅拌，打发2min
3 加入筛过的粉，搅拌至无干粉（切忌过度搅拌）
4 加入巧克力碎，搅拌均匀
5 整形成圆柱，后包保鲜膜冷藏，至少3小时
6 切1cm多些的片，160度 12min

烤完，会很软，凉凉就好了～

这个我做了两个圆柱，今天烤了一个，另一个冷冻了。啥时想吃再直接烤。

-------------------------------------------------
巧克力杏仁饼干（《果子学校 饼干&酥饼》）
黄油 75g 砂糖 25g 黄糖25g 鲜奶油 25ml 低筋面粉90g 可可粉10g 杏仁片50g
书上说，这个饼干热量是102大卡:)
1 面粉和可可粉过筛，黄油充分软化
2 搅拌黄油成乳膏状，加入黄糖砂糖搅拌均匀，后加入鲜奶油，搅拌。
3 加入面粉，搅拌至无干粉，加入杏仁片。搅拌均匀
4 整形成长方体，包保鲜膜，冷藏，至少2小时
5 切1cm片，170度 20min

---------------------------------------------------
椰丝酥饼（原始方子来自甜点爱美丽网友，从风迹mm那里摘抄的，thx）
面粉175g 小苏打0。5t 盐巴一小撮 黄油113g 砂糖100g 香草精0。5t 鸡蛋一个椰丝1又1/3杯
1 黄油充分软化，面粉和小苏打过筛，鸡蛋室温回温
2 黄油搅拌后，加入砂糖打发，分次加入蛋液，搅拌均匀。加入盐巴和香草精搅拌均匀
3 放入粉，切拌至无干粉，加入椰丝，搅拌均匀
4 整型，小勺挖一块，撮小球，后按扁
5 175度 15-18min 观察 饼干成浅棕色即可

都是非常好吃的饼干，如果让我排序。
我竟然最喜欢最简单平凡的椰丝酥饼，可能最近巧克力和抹茶吃多了。呵呵

抹茶饼干 和平饼干 巧克力杏仁饼干都是这俩年网上大热的饼干，值得一试:)
----------------------------------------------------------------

哦 结合操作和烤制的时间什么的，我制作的顺序是
1 抹茶饼干 后在保鲜袋里擀成两片 冷藏
2 和平饼干 做完冷藏
3 巧克力杏仁饼干 做完冷藏
4 椰丝饼干，做完直接烤制，烤了两盘多一点
5 接头处 都是175度 准备 抹茶饼干  烤了两盘
6 接头处 切和平饼干 烤完抹茶 开会烤箱门 后调制160度
7 后切巧克力杏仁饼干，烤完和平饼干，调制170度，继续烤。

烤时，准备下一炉，时间蛮富裕了，就跑去擦地收拾屋子了。
恩纳:)
--
FROM 117.79.74.*

这得做多久阿.太有诚意了!
我做了自己不吃,带给同事吃.

【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 发信人: dz2010 (.9.7-大z.先生), 信区: Food
: 标  题: 饼干开会
: 发信站: 水木社区 (Sun Dec  5 21:01:00 2010), 站内
: ...................
--
FROM 121.35.162.*

威武！壮观！估计味道也很好。
我做的饼干一点都不好吃，还不如超市卖的那么松脆。以后有时间打算follow你的方子。买些你书架上的书哈哈

【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 发信人: dz2010 (.9.7-大z.先生), 信区: Food
: 标  题: 饼干开会
: 发信站: 水木社区 (Sun Dec  5 21:01:00 2010), 站内
: ...................
--
FROM 219.238.183.*

得几个小时。
不过前后接上头了。见我最后做的顺序:)

要是大烤箱，估计能节约不少时间。
【 在 arlenelin (36W的懒妈) 的大作中提到: 】
: 这得做多久阿.太有诚意了!
: 我做了自己不吃,带给同事吃.
--
FROM 114.248.21.*

zan!
【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 发信人: dz2010 (.9.7-大z.先生), 信区: Food
: 标  题: 饼干开会
: 发信站: 水木社区 (Sun Dec  5 21:01:00 2010), 站内
: ...................
--
FROM 114.251.95.*