- 主题:烘焙总结-打发蛋白篇（法式蛋白霜）
嗯，那时也没那么多人工合成的替代品，还有小时候的蜂蜜蛋糕，也很好吃。
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 其实我很怀念小时候吃的生日蛋糕
: 那会只有家里老人过生日了，才能混着吃到一小块
: 觉得特别好吃
: ...................
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灌了半天水，才回头仔细看了看，小z写的真好！
做烘焙的时候，我大都是按方抓药，失败了就去找新的方子或是技巧，但很少去仔细思考其中的原理（主要也是思考不明白）。其实只有真的弄清原理，才可能有所发挥和创造。
赞小z的认真精神！
【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 蛋白霜分为三类，法式，意式以及瑞士蛋白霜。
: 用的最多的应该是法式。另外两种用的不多，我用过意式，当装饰，瑞士从来没用过。
: 以下是我这一年多玩烘焙以来了解的知识，如有错误请告诉我哈。
: ...................
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恩
主要是咱们这些初学者
材料什么性质都不了解
出了错自己分析不出来原因
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 灌了半天水，才回头仔细看了看，小z写的真好！
: 做烘焙的时候，我大都是按方抓药，失败了就去找新的方子或是技巧，但很少去仔细思考其中的原理（主要也是思考不明白）。其实只有真的弄清原理，才可能有所发挥和创造。
: 赞小z的认真精神！
: ...................
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是啊，我记得烘焙的原料里，干湿材料的比例是有一定要求的，
我这个懒人一直没弄明白，其实理解了其中的原理，才可能自己调整方子，创造新的口味。
像咱们这些菜鸟，只能是跟着别人走了，哈哈。
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 恩
: 主要是咱们这些初学者
: 材料什么性质都不了解
: ...................
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好专业，好有求知精神啊
【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 蛋白霜分为三类，法式，意式以及瑞士蛋白霜。
: 用的最多的应该是法式。另外两种用的不多，我用过意式，当装饰，瑞士从来没用过。
: 以下是我这一年多玩烘焙以来了解的知识，如有错误请告诉我哈。
: ...................
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嗯，我觉得她挺爱钻研的！自愧不如啊。
【 在 florayong (flora) 的大作中提到: 】
: 好专业，好有求知精神啊
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第二mj技术贴 我都忘记还有这个id了，不过早就自杀了
【 在 dz2010 (.9.7-大z.先生) 的大作中提到: 】
: 蛋白霜分为三类，法式，意式以及瑞士蛋白霜。
: 用的最多的应该是法式。另外两种用的不多，我用过意式，当装饰，瑞士从来没用过。
: 以下是我这一年多玩烘焙以来了解的知识，如有错误请告诉我哈。
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