- 主题:Re: 求教：有不需要蛋白&鲜奶的蛋糕方子吗？
马芬蛋糕？这个靠泡打粉发的，不需要打发鸡蛋或蛋白。
直接做甜的面点也可以吧，把造型做得可爱一点
【 在 shisuan (是我。。。) 的大作中提到: 】
: 纯新手，之前来贵版请教过，因为娃对牛奶和蛋白过敏做哪款饼干。已经找到君之的方子，用植物油替代黄油做了玛格丽特饼干和蛋黄饼。娃也算能吃饼干了。其实并没那么爱吃，就是解了馋了。然后娃看巧虎吃蛋糕，就也会偶尔说：我要吃蛋糕。
: 娃快生日了，想着也该做个生日蛋糕意思一下。因为对牛奶过敏，奶油/牛奶是不能加的。水解奶粉苦苦的，分子比牛奶小，加里面有用吗？自家做的酸奶能吃。
: 所以如果只用蛋黄/糖/植物油/面粉/水果/巧克力/酸奶，可以做哪种蛋糕吗？谢谢板上大拿赐教。
--
FROM 211.155.250.*
牛奶可以用酸奶代替的，而且味道更好，但是蛋白不用就很难做蛋糕了。巧克力布朗尼好像不用蛋白，但是需要大量的黄油，要不你看看。
--
FROM 203.100.207.*
用泡芙的配方做，做个大泡芙，发起来象蛋糕，里面填充小朋友喜欢吃的水果沙拉，想放什么放什么。不朋友绝对是个惊喜啊！
--
FROM 175.11.95.*
看了一下配方，泡芙是用鸡蛋，如果只用蛋黄能做成么？为难了。。唉
【 在 mofli (mofli) 的大作中提到: 】
: 用泡芙的配方做，做个大泡芙，发起来象蛋糕，里面填充小朋友喜欢吃的水果沙拉，想放什么放什么。不朋友绝对是个惊喜啊！
--
FROM 222.125.39.177
我想应该可以，蛋清这里没有起到特别的作用。你试试。
我有个疑问，蛋清和牛奶在很多点心里分量并不大，可以视同为被稀释，况且蛋清的蛋白质含量大概是11%左右，牛奶的蛋白质含量不会超过2.5%，这个比例而言很多的食物蛋白质含量远远超过这两种食物，怎么单单这两种不能吃？
【 在 shisuan 的大作中提到: 】
: 看了一下配方，泡芙是用鸡蛋，如果只用蛋黄能做成么？为难了。。唉
--
FROM 175.12.129.*
并非含量高低，而是他们的蛋白质分子比较大，被免疫系统误认为是和病菌一样大分子的“敌人”。所以牛奶蛋白质水解后就可以吃 是这个道理
【 在 mofli (mofli) 的大作中提到: 】
: 我想应该可以，蛋清这里没有起到特别的作用。你试试。
: 我有个疑问，蛋清和牛奶在很多点心里分量并不大，可以视同为被稀释，况且蛋清的蛋白质含量大概是11%左右，牛奶的蛋白质含量不会超过2.5%，这个比例而言很多的食物蛋白质含量远远超过这两种食物，怎么单单这两种不能吃？
--
FROM 222.125.39.177
方子里用奶的，我都用半水解奶粉，没觉得不行，不过不知道全水解的是不是比半水解的苦多少
【 在 shisuan 的大作中提到: 】
: 纯新手，之前来贵版请教过，因为娃对牛奶和蛋白过敏做哪款饼干。已经找到君之的方子，用植物油替代黄油做了玛格丽特饼干和蛋黄饼。娃也算能吃饼干了。其实并没那么爱吃，就是解了馋了。然后娃看巧虎吃蛋糕，就也会偶尔说：我要吃蛋糕。
: 娃快生日了，想着也该做个生日蛋糕意思一下。因为对牛奶过敏，奶油/牛奶是不能加的。水解奶粉苦苦的，分子比牛奶小，加里面有用吗？自家做的酸奶能吃。
: 所以如果只用蛋黄/糖/植物油/面粉/水果/巧克力/酸奶，可以做哪种蛋糕吗？谢谢板上大拿赐教。
: ...................
--
FROM 219.142.42.*
楼主吃过米发糕没？我老家那边经常做，原料是大米粉，酵母，泡打粉，糖。算是蒸糕。虽然跟蛋糕口味差很远，但样子有点像，也许可以应应景？
--
FROM 211.103.82.*
据说以前的老式槽子糕就不用蛋白仅用蛋黄啊，就三种原料：蛋黄、面粉、糖，但没有方子
【 在 shisuan 的大作中提到: 】
: 纯新手，之前来贵版请教过，因为娃对牛奶和蛋白过敏做哪款饼干。已经找到君之的方子，用植物油替代黄油做了玛格丽特饼干和蛋黄饼。娃也算能吃饼干了。其实并没那么爱吃，就是解了馋了。然后娃看巧虎吃蛋糕，就也会偶尔说：我要吃蛋糕。
: 娃快生日了，想着也该做个生日蛋糕意思一下。因为对牛奶过敏，奶油/牛奶是不能加的。水解奶粉苦苦的，分子比牛奶小，加里面有用吗？自家做的酸奶能吃。
: 所以如果只用蛋黄/糖/植物油/面粉/水果/巧克力/酸奶，可以做哪种蛋糕吗？谢谢板上大拿赐教。
: ...................
--
FROM 116.253.80.*