- 主题:为什么我坐戚风蛋糕都回缩厉害，你们都是怎么做到蓬松的
目前我也就只能做个不怕回缩的乳酪蛋糕，做了我都烦了不能老吃那个啊~每次做奶油蛋糕涉及到戚风蛋糕的胚子，就回缩的很严重完全没有人家蓬松感觉。口感非常不好难吃。底下一层都是实心了，上面松软。
按照网上说的很多方法都试了还是不行，是我方子有问题么，我周末做了马芬觉得还不错。求大牛们指点，你怎么做到的出来啥样，过一会吃的时候还啥样！！
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加一点泡打粉
尽管鄙视我好了...
【 在 stacey31 (风信子) 的大作中提到: 】
: 目前我也就只能做个不怕回缩的乳酪蛋糕，做了我都烦了不能老吃那个啊~每次做奶油蛋糕涉及到戚风蛋糕的胚子，就回缩的很严重完全没有人家蓬松感觉。口感非常不好难吃。底下一层都是实心了，上面松软。
: 按照网上说的很多方法都试了还是不行，是我方子有问题么，我周末做了马芬觉得还不错。求大牛们指点，你怎么做到的出来啥样，过一会吃的时候还啥样！！
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FROM 218.94.39.162
老老实实按照君之的方子做的，还没失败过
【 在 stacey31 的大作中提到: 】
: 目前我也就只能做个不怕回缩的乳酪蛋糕，做了我都烦了不能老吃那个啊~每次做奶油蛋糕涉及到戚风蛋糕的胚子，就回缩的很严重完全没有人家蓬松感觉。口感非常不好难吃。底下一层都是实心了，上面松软。
: 按照网上说的很多方法都试了还是不行，是我方子有问题么，我周末做了马芬觉得还不错。求大牛们指点，你怎么做到的出来啥样，过一会吃的时候还啥样！！
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君之的减糖，效果不错。
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君之的方子，有一次我同一盆蛋糕糊，放在不同的容器里，放进同一个烤箱，出来之后居然是不同的效果，口感啊膨胀度啊都不一样。我觉得戚风好娇气
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【 在 neptunerenda 的大作中提到: 】
: 君之的方子，有一次我同一盆蛋糕糊，放在不同的容器里，放进同一个烤箱，出来之后居然是不同的效果，口感啊膨胀度啊都不一样。我觉得戚风好娇气
天啊~这样啊，那下次我也找几个容器都试试
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FROM 103.37.140.*
是啊，我当时都惊到了。。。。。觉得戚风对我而言真是个碰运气的东西啊。。。。
【 在 stacey31 的大作中提到: 】
: 天啊~这样啊，那下次我也找几个容器都试试
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FROM 60.247.28.*
是否回缩我的经验就是打发程度的问题，假定最后搅拌没问题。
我用的贝太上cc的方子。
【 在 stacey31 (风信子) 的大作中提到: 】
: 目前我也就只能做个不怕回缩的乳酪蛋糕，做了我都烦了不能老吃那个啊~每次做奶油蛋糕涉及到戚风蛋糕的胚子，就回缩的很严重完全没有人家蓬松感觉。口感非常不好难吃。底下一层都是实心了，上面松软。
: 按照网上说的很多方法都试了还是不行，是我方子有问题么，我周末做了马芬觉得还不错。求大牛们指点，你怎么做到的出来啥样，过一会吃的时候还啥样！！
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FROM 219.143.90.*
对了，同样的操作，六寸模具的就基本不回缩，八寸的就不行。
【 在 stacey31 的大作中提到: 】
: 天啊~这样啊，那下次我也找几个容器都试试
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FROM 60.247.28.*
这不科学。。。
我一直做8寸的，而且以前烤箱小，还是减量的8寸。会不会是8寸模子提供的攀爬摩擦力不足？
【 在 neptunerenda (小水) 的大作中提到: 】
: 对了，同样的操作，六寸模具的就基本不回缩，八寸的就不行。
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FROM 219.143.90.*