加油
【 在 konstanz 的大作中提到: 】
: 第一次做是非常失败的，面糊太稀了，自己分析应该是蛋黄没有搅拌够，而合起来搅拌蛋白又让蛋白消泡了，最后的口感是软绵绵－ －b
: 第二次做手指饼干，是这次注意了蛋白打发好了先放冰箱冷藏，然后打蛋黄比上次多打了一会儿，果然好了一些。比第一次进步，但是还不够脆，偶尔还是巴在油纸上一层
: 请问，成功的手指饼干是非常轻脆的口感吗？是出炉了马上要从油纸上扒拉下来吗趁热密封装盒吗？按照君之的书上说手指饼干很容易受潮
: ...................
--
FROM 222.29.85.*

别趁热装 有蒸汽的
等凉了就脆了 再装袋子里
--
FROM 221.221.20.*

谢以上回复。。但是每次烤完，颜色都变深了啊，难道是温度太高了？要把温度调低，时间调长么？
反正饼干就这点好，不管长相多么恶心只要是出炉了最后都能吃－ －b
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 不够脆可能是温度不够或者烤的时间不够~~
: 如果软的话就是另一种点心，松脆海绵蛋糕
--
FROM 61.149.32.*

好的，多谢。下次尝试
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 要是底部不太熟就把烤盘往下放一格试试？
--
FROM 221.218.127.*