- 主题:有放糖比较少的戚风蛋糕配方吗
君之的太甜了，搜一圈都差不多的放糖量，谢谢。
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自己减糖 大胆的减 除了水 面 酵母的量基本固定 其他的固体量随意增减
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戚风需要酵母我还是第一次听说
【 在 rr8606 () 的大作中提到: 】
: 自己减糖 大胆的减 除了水 面 酵母的量基本固定 其他的固体量随意增减
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君之的方子糖可以减至少30%
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我说的是烘焙的通用原理 亲
【 在 acool88 的大作中提到: 】
: 戚风需要酵母我还是第一次听说
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子瑜妈妈有一款适合糖尿病人吃的少糖戚风，还没试过，可以微博搜搜。
【 在 mannia () 的大作中提到: 】
: 君之的太甜了，搜一圈都差不多的放糖量，谢谢。
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我已经听过一个说法是，蛋白里的不减，蛋黄里的通通不放
【 在 mannia (闪电猫) 的大作中提到: 】
: 君之的太甜了，搜一圈都差不多的放糖量，谢谢。
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别太在意什么配方，嫌糖多直接把蛋黄里的糖去掉是可以的
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目前成功试到8寸戚风，60g的量 蛋白50g蛋黄里10g 成功没问题
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记得小时候 蛋糕加工的地方，只收加工费，鸡蛋 面粉 糖都是自己提供的 提供多少都能做出来那种老师蛋糕，觉得很神奇，正在各种尝试中 因为网上的老式蛋糕糖含量都给的太高，做过一次二三十克糖的 掌法没问题但是不要期望和戚风一模一样，但是，，但是，，没有甜味 也不好吃呢
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