全蛋确实隔着40度水打发会好些，这个枣泥应该类似海绵蛋糕吧
【 在 Ann00 的大作中提到: 】
: 我的泥倒没有很干，感觉跟戚风蛋黄糊差不多，不像消泡。我是先打的全蛋，感觉就没发起来。下次只能按戚风的试了，不过我看枣糕基本都是全蛋打发，是简单一些呢还是口感不一样呢  
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