【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: flour (面粉儿), 信区: Food
标  题: 焦糖松露
发信站: 水木社区 (Tue Feb  1 11:33:02 2011), 站内

详细可见
http://blog.sina.com.cn/s/blog_62075eb70100otjs.html

这款松露不错～来自 《chocolate desserts by pierre herme》

我做了书中一半的量如下：

125g鲜奶油 143苦甜巧克力 85g牛奶巧克力 100g砂糖 20g有盐黄油（我用无盐黄油和一小撮海盐）可可粉适量

准备：1 鲜奶油加热（微波炉或炉火）2 黄油软化 3 巧克力切碎

制作：

1 3T糖放入锅中，加热至快要变色时加入3T糖，木勺搅拌。后循环至糖加完，焦糖成琥珀色。
2 1里加入黄油和盐巴，搅拌顺滑后，慢慢加入热的鲜奶油，搅拌至顺滑
3 1/3焦糖酱加入巧克力，搅拌（切忌拌入空气），顺滑后再加入1/3焦糖酱，搅拌顺滑后加入剩下的焦糖酱。搅拌，后覆保鲜膜（保鲜膜和甘那许紧贴，不要留空隙，以防结水汽）。入冰箱冷藏至少4小时
4 拿出，搓球，滚可可粉。后晃动，震掉多余的可可粉。

保质：现做现吃，或密封冰箱保存1-2天，吃前回温。

适合情人节做，可以尝试各种味道的，比如朗姆酒的，辣椒的，黑胡椒的。。。嘻，越说越离谱，但实际这些口味都是存在的并且也有售卖的。
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修改:flour FROM 117.79.74.*
FROM 117.79.74.*