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主题:Re: 怎么能做出超市那种湿度比较大的面包?
bufferpool
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2022-01-27 23:40:09
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添加剂是有用的,但是自己做我觉得唯一的方法就是提高含水量率,矛盾点在于含水率高了太难整形。
或者用汤种法做吐司,淀粉糊化了能提高一些含水量,也不至于太难整形
- 来自 水木社区APP v3.4.3
【 在 swimmingdog 的大作中提到: 】
我百度了配方,用面包机揉面,发酵,拿出来揉揉,成型,放模具里二次发酵,然后放烤箱里。但是成品总是干得一切就掉渣那种。多加
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