可能是配方的问题，含水量能在70%以上就没有不软的。
算含水量时，水以外的液体需要折算一下，比如牛奶*0.9，淡奶油好像是0.8，全蛋液0.7左右，这样折成水量加起来除以面粉重量看看。
60%以下基本就是馒头的水平，60-65%的面包比较干，70%以上就无敌软，切片都很难下刀那种。
不过大水量面团不太好揉，另外就是要选吸水量高一点的粉。
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