对  水蒸气是一个原因

但是我后来烤箱拿吐司模烤的一次

也塌了

我总结

水蒸气凝结压力是一方面

但是学习视频，我蛋白打发的没到时候，

后来打发到蛋白直立尖角

然后不用太高的容器，尽量用扁平  蛋糕不太厚

还有拿出来马上震荡   倒扣



【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 回缩，是煮好后，没有立即取出，锅里的蒸汽吸回蛋糕里吗？
: 我用面包机也遇过，水分多了。
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