同问啊。如果手揉的话怎么判断状态？
【 在 coco30407 (家有天使) 的大作中提到: 】
:   1. 第1次搅拌：将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时；
: 请问这个卷起阶段是什么阶段呀？不懂
:  2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性
: ...................
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