方子是君之的，有调整

奶油奶酪   125g
牛奶       125g
鸡蛋       俩
低粉       33g
糖         40g

加了个饼干底
雀巢的焦糖炼乳夹心饼   100g（刚好今天碰到买一送一，结果不怎么好吃。。）
黄油                   50g（好像有点多，因为饼干里有夹心）
饼干碾碎后加入溶化的黄油拌匀，扑入模具，找个平底儿的东西压实。

奶油奶酪放软后加牛奶用电动打蛋器打到均匀无颗粒。因为没有搅拌机这一步打得好费劲~~
加两个蛋黄搅匀，再加低粉搅匀。
两个蛋白加一点点盐和白醋打发，分次加入糖。
分次混合奶酪糊和蛋白糊，翻拌均匀，倒入准备好的模具。
我是脱底的模子，用锡纸把模子整个外围包起来，放入加水的烤盘。150度隔水烤一个小时，冷却后脱模，放冰箱冷藏。

50分钟的时候看了一下表面都没有裂，结果烤到一个小时就裂了。。。
最杯具的是，打开锡纸，里面水荡荡，原来锡纸破了个小洞，水渗进去了，饼底被泡到了，蛋糕湿乎乎的。唉，懊恼死了~ 差一点点就成功的。。
--
FROM 219.238.219.*