我也是按这个方子试了一下，冷藏发酵18h，但也是感觉面团没咋涨。
揉到主面团时，感觉好软好粘手啊。你成品看起来很不错啊，我的成品看起来有点塌的样子，但味道真的很好吃。
我感觉发酵有点问题：看过自由博客说，中种法要用温水溶解酵母，可主面团中没有液体啊，只有蛋清，难道要用蛋清溶解酵母，否则再加水岂不是水多了？
另外揉到主面团这步，这面团怎么这么粘呢？
求解……

【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上做的，嗯。。。用的中种法，不过方子跟过程，我感觉有点诡异啊。
: http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-5378150.shtml?stat_request_channel=3805697648
: A材料混合完，面团真不是一般的干。。。随便揉了揉就开始发酵
: ...................
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