这个是康熙来了推荐过的徐熙娣号称有抽屉味吃了就停不下来的面包哈哈，今天
大胆蒙头试验一把。
    panettone是意大利圣诞面包，我这次用的孟老师的方子，也是我学烘焙以来第一
次用中种法，手工揉了大概40分钟到完全阶段。这款面包油量极其高，以至于黄油加
进去后我一度觉得面团越来越稀，几乎要化掉了，每揉一下就要用两手收拢一次面团。
预先用朗姆酒浸泡过的葡萄干和糖渍柠檬皮，虽然我把水分一挤再挤，拿厨房纸一吸再吸，又晾了一小时，但是加入面团的时候里面的水分还是影响了面团粘性。不过还好，烤出来后试吃了一个，非常美味，丰富的果干真是华丽丽~~~，当然这是刚做出来，其实应该是放两天起跳才能开吃的，康熙里更是说一天一个味道，所以这次虽然用的小纸模，也有利于我们一天一天仔细分辨口感，不得不说，第一天就已经非常精彩了~吼吼

方子：
a.葡萄干80g，糖渍桔皮丁80g，兰姆酒150g
b.中种面团：高粉200g，蜂蜜30g，即溶酵母粉3g，水90g，苹果泥20g
c.主面团：高粉100g，细砂糖20g，盐1/2小匙，兰姆酒1小匙，全蛋30g，鲜奶20g
d.无盐奶油80g
e.装饰：酥松粒2大匙

1.葡萄干浸泡在兰姆酒内至少5小时以上备用
2.材料b全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵约3小时
3.做法2的面团与材料c全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状
4.无盐奶油切小块分次加入，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团
5.葡萄干挤干后与糖渍橘皮丁加入面团中，用慢速搅匀
6.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟
7.面团分割成3等分，滚圆后放入纸模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
8.面团刷上均匀的蛋液，撒上适量的酥松粒，放入已预热的烤箱中，以上下火180度烘烤约25分钟。
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修改:daisy915 FROM 221.223.140.*
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