打蛋白，每次打完了，放冰箱，用的时候，大概10分钟以后，把蛋白从冰箱里拿出来和蛋黄糊搅拌的时候，发现盛蛋白的碗底通常会有些清清的透明的液体，应该是鸡蛋清。发现这个问题有半年多了，以前好像没有遇到。这是为什么？你们遇到过吗？

液体我就不用了，但是想想碗底的这些蛋白是不是没有干性发泡呢？

我这个到底属于什么问题？难道是我戚风做不好的关键原因？该怎么避免。谢谢！
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