我没遇到过，而且我觉得，打完蛋白放冰箱，再拿出来用的时候，蛋白更坚挺啊。
我谨慎怀疑你打的时候，底部不够彻底。我每回打蛋白，都打的不锈钢盆子叮叮当当响。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 打蛋白，每次打完了，放冰箱，用的时候，大概10分钟以后，把蛋白从冰箱里拿出来和蛋黄糊搅拌的时候，发现盛蛋白的碗底通常会有些清清的透明的液体，应该是鸡蛋清。发现这个问题有半年多了，以前好像没有遇到。这是为什么？你们遇到过吗？
: 液体我就不用了，但是想想碗底的这些蛋白是不是没有干性发泡呢？
: 我这个到底属于什么问题？难道是我戚风做不好的关键原因？该怎么避免。谢谢！
: ...................
--
FROM 113.9.105.*