你说的是隔水加热，一般我烤请乳酪会用隔水加热，但是像布丁肯定不能隔水，必须水浴加热。
【 在 lemontea (gigide) 的大作中提到: 】
: 水浴加热是不是一定要把模子放在装水的烤盘里呢，如果模子不接触水可以吗，
: 比如放在烤网上，下面放烤盘，烤盘里装水
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