蛋白打发有啥问题
我至今也没做过成功的戚风

【 在 borage (最爱我的小土猫^_^) 的大作中提到: 】
: 戚风曾经一度进入瓶颈期，总是回缩，经大家指点，发现果然是蛋白打发的问题，调整之后基本每次都算成功啦，只是还是开裂，不过我觉得开裂也不算是问题啦。
: 用锯齿刀切的，但切面还是不够好。
: 因为烤箱小，只有两层，不敢用6蛋，上表面会糊掉。。。。一直都是用的4蛋8寸方子，晾凉略微回缩后高度是6cm，蛋糕组织非常棒，弹性十足^_^
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