我还没学到这么高难的，用的就是普通的后油法，是高筋面粉没错。

这次主要是面包机揉面的时候我完全没管，去看孩子了。。。像我这样的新手，还是应该观察面团的变化。但愿这次能凑合吃。

【 在 searedone (木糖醇) 的大作中提到: 】
: 你是用的高筋面粉吗？
: 发酵完全以后，再加点蛋白，奶粉，酵母，可以再次揉，然后整形，二次发酵，这就是所谓的中种法
: http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic119644?highlight=%25E4%25B8%25AD%25E7%25A7%258D
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