我怎么记得，二发一般都是八分满啊，如果做带盖的，是九分满。做山形的是八分满。
你这明显二发发过了。。。成品当然会小。
再说个，一发时间宁短勿长，二发温度宁低勿高。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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