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- 主题:吐司打死不长个儿，快吐血了！！
- 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 222.131.128.* - 我遇到这种事情，没办法，都是换酵母
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 114.241.130.* - 可我就是第一次吐司失败后换的金燕，之后也一次没做好过，呜呜呜呜
【 在 searedone (木糖醇) 的大作中提到: 】
: 我遇到这种事情，没办法，都是换酵母
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FROM 222.131.128.* - 应该还是面没有揉到位，二发过了。
面的筋度已经被二发撑破了，所以继续加热，空气膨胀，但是面已经没有弹性了，就长不起来了。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 219.235.129.* - 这次这个确实撑破了，以前做的都是擀4个卷，没撑破过，也不行
还是说内部已经千疮百孔了？555
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 应该还是面没有揉到位，二发过了。
: 面的筋度已经被二发撑破了，所以继续加热，空气膨胀，但是面已经没有弹性了，就长不起来了。
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FROM 222.131.128.* - 二发后，筋断了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这次这个确实撑破了，以前做的都是擀4个卷，没撑破过，也不行
: 还是说内部已经千疮百孔了？555
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FROM 219.235.129.* - 夏天做面包，发的确实快。但是面粉容易wu，就是面粉变质了，面筋出不来。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 219.235.129.* - 怎么避免？
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 二发后，筋断了
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FROM 222.131.128.* - 揉到完全，二发不要单纯的贪图长个头，关键是看面团的状态。按下去可以回弹，并且有张力。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 怎么避免？
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FROM 219.235.129.* - 我饿了，好想吃啊
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这阵子做了好几个吐司，大多是北海道，也有其他的，直接法中种法都有，就一个毛病，进了烤箱就不长个，我都快给气死了
: 以前以为是手揉没揉到完全，后来看都说扩展也能长个，完全是影响组织，想说以前是不是揉的太久揉过了，今天揉了个20分钟的，二发中心部位已经超出吐司模了，开烤后还是不长，快郁闷死了，到底是啥情况啊！！呜呜呜呜呜呜呜
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FROM 123.114.114.*