是的，使面团含水量增加，成品更加绵软。


【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 就是面粉加水65度煮成糊状，这加到面团里能起什么作用吗？
: 为啥有汤种就会难做呢？
: 谢谢回答
: ...................
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