想来想去不知道什么吐司比北海道更好吃,可是老做这一个也不行啊,求推荐味道好的吐司
今天因为要赶着去鸡排英雄的发布会,整个吐司都做的非常赶,汤种用直接烫的,冷藏了半小时就用了,一发二发都是半个小时,发的还凑合,但是没发到很足。擀卷方式用的一次擀卷卷两次那种,所以组织也不是很优,总之是一个凑合的吐司...
方子是65度汤种面包的,稍作改动:
高粉270g(全金像)
糖43g
盐4g
酵母5.5g
全蛋43g(我打了一个整蛋进去,48g)
淡奶油30g
牛奶27g(我用了4g奶粉+27g水代替)
汤种92g(50g高粉+60g开水烫了后取了92g)
黄油25g
最后我在方子之外又多加了不少水,估摸着有40-50g吧,面团实在太硬了,汤种做法的问题
--
FROM 221.223.147.*

