打过头是一团一团象棉花似的，而不是消泡。你十之八九还是打得不够。

搅拌也很容易消泡。我又想起我一个特别的习惯，咳咳，我用的鸡蛋都是土鸡蛋。差一点的鸡蛋，蛋清里水分多，搅拌非常容易消泡。


【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 到底是打发不够消泡了还是打发过头消泡了？ 昨天打得很稠，打的时间也比以前长。提起来的时候尖角不好，不够高也不够挺，但是打蛋器上的尖角还行。
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