娃哈哈，可能是今天生日，老天赐给我rp了，谢谢，谢谢！感动得一塌糊涂啊！
首先，要谢谢烘培版！
然后要谢谢叮叮当当不厌其烦地给我点破天机！
还要感谢皮蛋娘给我方子（说实话一开始我下了很大的决心用你的方子，因为你也是屡战屡败的典型么～）
最后，还要感谢所有板上相互切磋戚风的同学们！

照片没来得及处理，所以就文字吧：组织细腻柔软有弹性，没有气孔，长满了模具，不塌陷，不凹底（其实我没见过）。

唯一的缺憾就是表皮中间有些焦。

方子：花非花的。这个方子的不同在于打蛋白的时候居然放了玉米淀粉；还有蛋黄糊是用电动打蛋器打的，确实非常省力高效而且非常细腻均匀，但是我怀疑打得太久容易裹入过多空气从而容易造成后期消泡，因为我确实打久了后来看到有泡泡鼓出来，我后来多搅拌了几下企图把空气拍出来。烘烤我用的是170度，55分钟，感觉有点过，表皮很焦了。还有补充点，鸡蛋，就是菜市场买的普通鸡蛋，冷藏了没有回温，打发蛋白的时候没有加任何辅助的东西（醋啊塔塔粉啊等等）。

总结下我原来的症结：

1.以前基本上没有打到干发。以前我大概整个过程打10分钟，确实总是害怕打过了，以前我以为已经干发了，但是提出来的蛋白尖确实是缓慢提起来的。提快了就不行，而且以前倾斜容器的时候，蛋白必然流动。这次，打了总共20分钟？中间还不停地检验，打到中间，我曾经怀疑已经干发，把橡皮刮刀插进去不倒，但是倾斜容器还是会流动，我想着叮叮当当的教诲，豁出去一次算了，大不了就打过呗，否则永远不知道打过和干发的界限在哪里，所以铁了心地打发，然后我的检测标准就变成了倾斜蛋白是否流动。每打两分钟（后来速度一直用3），倾斜一下，开始变化不明显，后来就明显了，倾斜的角度越来越大，流动性越来越差，最后，我非常谨慎地加大
角度直到整个容器倒置，蛋白也纹丝不动（这在我以前是根本不敢做的）。ok！我相信，一定是干发了！立马收手。

2.败了个三能的烟囱模，阳极的，涨得很高。我觉得这一点是次要的，关键是上面那点，呵呵。

另外请教下

1.中空膜怎么脱模啊？
2.我放中下层烤，用的烤网，温度计在置于烤网之上，显示170度，这个温度表明烤箱的平均温度是不是不到170度？我烤了55分钟，表皮中间部分都焦黑了。
3.中空膜如何倒扣，我是扣在一个饭盆上面，没法扣烤网了。
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修改:gleaner FROM 210.83.228.*
FROM 210.83.228.*