主要是第二天事情很多，想头一天把面团揉好。看来还是不行呀。

也许冷藏室温度也太低了。

【 在 vicy 的大作中提到: 】
: 一般是中种冷藏，冷藏发酵完毕，加主面团，揉到完全，就进行二发了
: 你为啥不用直接法
: 【 在 saysthanyway 的大作中提到: 】
: ...................
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