节后大家都喊清肠，竹炭粉据说有此功效，就用这个面包作开年第一周的工作早餐吧！

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改自《孟老师的100道面包》中竹炭奶酪吐司方子。用老面替代酵母，高粉是金像和铁人牌混用。没有裹入用的高熔点奶酪，为避免漆黑一片，改变整形方式。
成品组织细腻，可以拉丝，口感外脆里软有韧性。

心得：
1、练习烘焙最好沿用经典的方子，但因种种原因（配料不齐、面粉吸水性差异大、想创新口味……）不得不改动原方子时，要对面团各阶段理想状态有一定把握。如果你从来没有做成功面包，还是不要自己改方子了。可以从面包书和高手博客的步骤图、视频中体会成功面团的状态。

2、双色面团，可将面团揉好后分割，取其中一份加入颜色，揉匀后松松包上保鲜膜作隔离，就可以两份一同放入面包机发酵啦。

3、花卷形的面包，面团松驰时间一定要足够，才方便擀开，擀得越开则层次越多。基本擀成形后，可以在一片面团上刷水，叠上另一片，再擀，这样最后发酵时不易分层。同理卷起时也可以沾水。

3、面团分割一定要等重等厚，像我这个有两个大了，发酵高起，我硬是按它，按出一脸皱，可烤完还是高起啦。

4、竹炭粉等极细的粉类，揉制时极易扬出，要小心。竹炭粉可是沾哪儿哪儿一抹黑啊。
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修改:Hangel FROM 210.192.100.*
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