图还要重新贴么？=.=
直接看blog吧...
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b71f56f0100x7qd.html
首先是可可海绵蛋糕底
方子取自yoyo的巧克力巴伐利亚奶冻方子里的可可海绵蛋糕，做了double
http://blog.sina.com.cn/s/blog_636b96740102duq1.html
最后做出一烤盘外加5个心形，可以认为是两烤盘的量

全蛋200g，全蛋用糖150g，蛋白70g，蛋白用糖50g，低粉110g，可可粉20g，安佳淡奶油60g
1.蛋白分3次加入糖，打至干性（yoyo方子只有40g，但是太少了打不起来，做了两份=.=）
2.全蛋加入糖，打发，手机拍的图片将就着看看吧，超市的鸡蛋比较次，全蛋打出来很白
3.蛋白加入打好的全蛋中，混匀，偷懒了，全加进去...
4.筛入低粉和可可粉混匀
5.加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
6.入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
7.用爪子模具刻出需要的部分


然后开始手忙脚乱的做慕斯……
慕斯方子来自这里卡通爪印蛋糕
其实慕斯是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点，慕斯的配方是一个很随意的东西

慕斯原料分析：
1、牛奶：提供水分，提升口感和品质。
2、淡奶油：增加天然奶香味，使口感更细腻。蛋奶油打发后还能增加成品的稳定性
3、吉利丁：主要成分胶原蛋白凝固用
4、糖：可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
5、蛋黄：有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。只添加蛋黄的慕斯口感最好。
6、水果泥：所谓水果泥，就是把水果给搅打成糊状。水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热。减少其酸性。
7、酒： 建议加少许（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌，而来增加慕斯的风味

慕斯的制作大至可分为两大块
A、吉利丁、牛奶、鲜奶油、蛋黄、水果泥的混合液。
B、打到5-7成发的鲜奶油
简单的说就是将A和B两种液体，在他们的浓稠度接近时融合在一起。
慕思糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。
慕思糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。
所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。

我这次的配方：
A.牛奶130克、淡奶油200克、细砂糖65克、吉利丁片15克（3片）、蛋黄3个(60克?)
B.淡奶油350克
另有20g可可粉待用

1.制作慕斯糊 A的吉利丁片用冷开水泡软
把牛奶130克、淡奶油200克、细砂糖65克放一起煮到基本沸腾（煮过牛奶的都知道煮沸会瀑出来的=.=）
等牛奶稍微凉了一点后，加入泡软的吉利丁片，搅拌，等吉利丁片完全溶解
原方子蛋黄打发，我懒只是把蛋黄打散，木有打...把打散的蛋黄加入牛奶混匀
再把最后的混合物象征性的用打蛋器打了会（这步应该没必要？反正也打不发@@）

B的350克淡奶油打发，和A混合再打一会，让两种糊充分混合在一起

2.混合液体倒入中间的爪子白色部分

3.剩下的糊种加入可可粉，混合均匀，倒入模具，入冰箱冷藏

还剩下不少慕斯，又做了个6寸蛋糕梅花...上面用巧克力酱做了花纹
不好意思镜头上有我的爪印，拍完才发觉

最后一个步骤是脱模，用电吹风吹一圈，梅花慕斯还挺好的，爪子就杯具了
中间白色部分完全取不出来，用刀暴力破解也不行，不好看倒也罢了，完全散架了

后来发觉，应该先做外层爪子，冻几个小时凝固后，用电吹风把里外都脱模了，然后再中间填入白色部分……不过真的好麻烦呀....@@
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修改:SpiritRain FROM 58.41.129.*
FROM 129.192.196.*