没有面包机控制发酵温度更好一说，要想发酵好应该放冰箱里。
发酵的诀窍就是发酵的越缓慢释放面粉的味道越丰富，面包机都是通过加温来加快发酵，
再加上面包机的配方普遍是大量使用酵母以加快发酵速度，发酵都不会很好，做法棍一类
的原味面包会差很多。做土司一类的味道都被糖黄油牛奶等掩盖了，差别不大。

【 在 chivas (Why not?) 的大作中提到: 】
: 贵的面包机有温度感测，对发酵的温度控制更好些而已。另外对推荐配方的经验数据设定更合理些。
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