最喜欢吃贝尔多爸的泡芙，于是研究了一下按照君之的方子自己尝试烤了一次很成功，特此晒晒。

首先介绍原材料：低粉100g，黄油80g，水160g，鸡蛋3个，糖1勺，盐半勺，淡奶油一盒。


首先小锅加水加入黄油、糖、盐，小火煮开搅拌均匀。


一次性倒入面粉，用筷子搅拌，一双筷子不给力的话就用两双。搅拌到底部稍微有点开始粘了能在锅底挂上薄薄一层的时候可以关火。搅开放凉。面团此时已经烫熟。


等待面团凉下来的时候把鸡蛋打散。等到面团温度手摸上去不是很烫时就可以倒入蛋液，一次少倒一点搅匀了再倒。一般刚开始可以半个蛋的量加，到后面1/4个蛋的量加。直到用筷子提起来后均匀的一个三角，长度4厘米不往下再滴就好。太短就再加点蛋液。蛋液不一定能用完，所以一定不要一次性倒进去。



烤箱放在210度上下加热档预热，烤盘上撒点面防止等会粘住。用勺子把面糊倒在烤盘上，注意保持间距，等会会发起来。放入烤箱210度烤10-15分钟，在10分钟左右就要注意了防止烤过。看到泡芙均匀发起来表皮微黄时温度调到180度，烤20分钟。在烤泡芙的时候高温使面糊发起来并定型，低温烤干里面。



这时候可以把淡奶油加点白糖放入搅拌机里面打发，等到泡芙出来放凉后可以灌进去就和外面卖的泡芙一样了。扣开一个可以看见里面的空间。

--
修改:CatWill FROM 114.249.150.*
FROM 114.249.150.*