盒装的鸡蛋都不大新鲜是真的。
培养一个相熟的菜市场卖鸡蛋的更靠谱。一般都是每天都是运鸡蛋的。

至于新鲜和不新鲜，这个得看你做啥。
有时做马卡龙，蛋白打出来，放冰箱一个礼拜再说才好呢。

具体打蛋白，你可以看我写过的这个文
确实不新鲜的鸡蛋，分离蛋白蛋黄是蛋黄容易破是真的。

http://www.newsmth.net/bbscon.php?bid=1211&id=9124

【 在 exceleo (exceleo) 的大作中提到: 】
: 看到前面有说到可能是混进蛋黄的问题，我的经验是新鲜的鸡蛋，蛋白能很快打发，即使混一点蛋黄进去问题也不大，那种打了十几分钟还跟面汤似的鸡蛋，差不多就是不够新鲜的原因。越新鲜的打发得越好。
: 以前买鸡蛋做菜的时候没感觉，自从开始做蛋糕，要判定鸡蛋新不新鲜就太容易了。
: 现在夏天温度高，散装的鸡蛋我都不大敢买了，一般只能买那种蛋上带生产日期的。
--
FROM 125.39.132.*