我觉得脱模无所谓吧
如果要展示chiffon的技术，那么一般是正面给人看的
如果是反面给人看的时候，通常要做做装饰的

【 在 lalalaa (元元小胖子) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，
: 略作了调整，温度160度，50分钟，糖蛋白45g，蛋黄25g。
: 吸取了前一个的经验，蛋白打到底，果然底部再没有蛋液。
: ...................
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