制定项目：6寸戚风蛋糕
成品如图1、2、3，制作过程如图4
主要成分及用量：
蛋白糊：3个小蛋白+白醋几滴+盐少许+砂糖35g
蛋黄糊：3个小蛋黄+食用油30g+酸奶40g+低粉50g
自我检讨：
1、    家里只有亚麻籽油，这个是大败笔，烤出来的蛋糕有一股亚麻籽油的味道
2、    平常用30g橙汁这次用了40g酸奶，也是替代品，懒得去买
3、    我几年来试过几种方子，但从来就没做出来过表面不开裂不塌陷的戚风，so不知道是方子问题还是我操作手法问题还是烤箱问题，欢迎高人指点
4、    烤出来的戚风有不少大孔洞，是没震破大气泡的缘故？
5、    由于这个戚风要做慕斯蛋糕坯子，所以我没有直接做纵向切面，做了个横向剖面，应该不算违反比赛规则吧……
总之，这个戚风，真的算是交作业，自己评价很低。

自选项目：卖萌的甜橙慕斯蛋糕
成品如图5、6、7、8，制作过程如图9
主要成分及用量：
6寸戚风蛋糕体，如上所述
慕斯液：甜橙果泥180g，奶油奶酪80g，蛋黄2个，糖40g，酸奶100g，淡奶油200g，吉利丁片2.5片
果冻层：甜橙鲜榨果汁150g，清水70g，吉利丁片1.5片
制作方法：
1、    奶油奶酪+酸奶+糖+果泥，隔水加热融化。搅打均匀，然后一个一个加入蛋黄拌匀，成均匀的稀糊状
2、    吉利丁片冰水泡软，加入1中搅拌融化，放至常温
3、    淡奶油打至5分发，成流动的较稠的状态，加入3中，拌匀，成慕斯液
4、    取圆形慕斯模具，底部用锡纸包好。一层蛋糕片一层慕斯液；再一层蛋糕片一层慕斯液。大约模具9分满的样子。送进冰箱冷藏至凝固
5、    制作果冻层：果汁+清水拌匀，可以过一遍筛，这样出来的果冻更细腻好吃。吉利丁片泡软加入微微加热的果汁中，拌匀放凉
6、    将已经凝固的慕斯从冰箱中取出，把果冻液倒进模具至满，然后摆上甜橙片，摆好形状，送进冰箱继续冷藏至果冻凝固。
自我检讨：
1、    这个慕斯和果冻的分量做6寸慕斯都有多的，我分别还作了两杯慕斯和一碗果冻。所以如果只做慕斯蛋糕，请酌情减量
2、    我觉得橙子满符合夏天这个主题，又好吃，颜色又漂亮，所以就做了这个蛋糕，还做了个卖萌的笑脸，博君一乐
3、    图片拍的时候一开始是冷光灯，出来图片发蓝不好看，后来开了盏暖光灯，虽然有影子的投射，可是还蛮温馨的。图片没有ps，但是有调整光线，因为整体偏暗，我有补光。

其实好久好久没来baking晃悠了，主要是工作忙起来，似乎烘焙的热情减淡了。借着看到这次大赛的机会，强迫自己重新多做一做手工劳动，其实身心还是蛮愉悦的。

祝大赛成功，也祝各位baking小主妇幸福！
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