中间停怎么打发？

【 在 leeryrose (样板卢瑟大妈) 的大作中提到: 】
: 我今天第一次打发，用ACA的电动打蛋器，打1分钟歇一会，结果打了半天也没打发，
我就不耐烦了。。
: 另外，蛋白和蛋黄没有分离干净，里面有点蛋黄，影响大么？谢谢
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