酵母耐受高温的能力真强啊


【 在 MANA2000 (MANA2000) 的大作中提到: 】
: 看到版上有人吃刚出炉的热面包，虽然好吃，实有害健康。
: “面包至少放上两个钟头才能吃。因为 面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止发酵。”
: 有人要问了，那馒头热的为啥能吃，馒头的面是先发酵的，与面包发酵过程不同，而且酵母含量也低于面包。
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