第一点，你的意思是往烤盘里摊开的时候缩的比较厉害？我没什么特别好的办法，我现在是直接放在锡纸上擀开，端烤盘里，再把不满的地方尽量往开推推。
时间和温度基本按照她方子中的（最多是提前一两分钟，根据上色情况而定）。我第一次也是裂的厉害，好像当时也挺硬的，做了两次以后就好了。

【 在 kaka 的大作中提到: 】
: 我想问两个问题
: 1.我把面片放到烤盘里面第二次发酵的时候，面片会缩，缩得还挺厉害，你有什么办法控制面片不缩么？
: 2.烤完晾凉后卷的时候，为什么撒葱的那一面会开裂呢？是不是烤的太长了？你是严格按照爱和自由的时间和温度么？
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