今天试了第二个戚风，跟着wowola的漫画做的，用的六寸模，所有材料减半。基本成功吧，底有些厚，顶部环形开裂严重，但吃起来很不错。
很多新手都会遇到回缩的问题，主要原因无非是
1。蛋白打发
用电动打蛋器一般都不会有问题，直立短尖角也很好判断
2。搅拌消泡
我感觉蛋白打发到这个程度不怎么容易消泡，所以放心大胆的搅拌，要快速拌匀
3。没烤熟
我几天前做第一个回缩严重，就是没熟造成的。当时看着蛋糕涨那么高，很兴奋，没等在炉内回缩，就迫不及待拿出来，结果可想而知。所以一定要耐心等待。手拍上去没有沙沙声才行。我今天用的长帝25b，135度55分钟，但这个不一定有参考价值，因为我觉得我的烤箱温度不准。后来上了锡纸，也不知道对不对。

有不对的请高手指正哈。
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