下午还看了，不过晚上的方子没用这个

解决回缩办法:足够的蛋白量;打至硬性的发泡;蛋白里加玉米淀粉;与蛋黄糊翻
拌前用手抽搅拌浓缩一下;出炉后也大力摔一下模子然后倒扣.

与蛋黄糊翻拌前用手抽搅拌浓缩一下，这个怎么讲，谢谢解惑~
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html
: 这篇文好好看看。
--
FROM 123.122.52.*