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- 主题:失败的戚风，请大牛查错
- 蛋糕中间塌了，变成有点实无孔的那种状态，如图，请大牛帮忙分析是什么原因，要怎么
改，谢谢。
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FROM 123.122.52.* - http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html
这篇文好好看看。
【 在 Carryaway 的大作中提到: 】
: 蛋糕中间塌了，变成有点实无孔的那种状态，如图，请大牛帮忙分析是什么原因，要怎么
: 改，谢谢。
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FROM 111.161.46.* - 下午还看了，不过晚上的方子没用这个
解决回缩办法:足够的蛋白量;打至硬性的发泡;蛋白里加玉米淀粉;与蛋黄糊翻
拌前用手抽搅拌浓缩一下;出炉后也大力摔一下模子然后倒扣.
与蛋黄糊翻拌前用手抽搅拌浓缩一下，这个怎么讲，谢谢解惑~
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_47de6a3201008xap.html
: 这篇文好好看看。
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FROM 123.122.52.* - 你主要还是加强一下蛋白的打发，蛋白打发好了就基本成功了
手抽浓缩就是去掉一些大气泡，这一步省掉也无大碍，不是关键
【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 下午还看了，不过晚上的方子没用这个
: 解决回缩办法:足够的蛋白量;打至硬性的发泡;蛋白里加玉米淀粉;与蛋黄糊翻
: 拌前用手抽搅拌浓缩一下;出炉后也大力摔一下模子然后倒扣.
: ...................
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FROM 123.113.40.* - 是蛋白打的还不够发是吧
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你主要还是加强一下蛋白的打发，蛋白打发好了就基本成功了
: 手抽浓缩就是去掉一些大气泡，这一步省掉也无大碍，不是关键
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FROM 123.122.52.* - 恩。。
【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 是蛋白打的还不够发是吧
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FROM 123.113.40.* - 其实我都是打在湿性的，觉得比较润。。被日本方子洗脑了。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 恩。。
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FROM 111.197.111.* - 看起来就是蛋白打发的不够
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FROM 114.254.66.* - 前提得是中空模啊，圆模带不起来。而且新手第一次做很多湿性也打不到
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 其实我都是打在湿性的，觉得比较润。。被日本方子洗脑了。。
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FROM 123.113.33.* - 打发不到位。
【 在 Carryaway (bless) 的大作中提到: 】
: 蛋糕中间塌了，变成有点实无孔的那种状态，如图，请大牛帮忙分析是什么原因，要怎么
: 改，谢谢。
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FROM 210.83.228.*