这问题很个人化，别人的建议未必合适
我一开始就是用和面积，4个月已经用掉10kg高粉了
95%以上的和面工作都是交给机器，自己有空的时候会揉揉。但是机器和面的时候也会盯一段时间，看看面团的状态
至于什么掌握技术等等，我觉得并没有矛盾。机器揉面，自己中间也会手揉揉摔摔
摸索一段时间大概就知道面团的习性了，究竟怎样才是合格的面团
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