没认真研究过理论。
但是你的含水量190/250=0.76.
感觉接近拂卡夏的水量了。
我用的爱喝自由的面包机方子，400g粉，水量270g，水量才67.5%。我感觉面团就挺软了。
@daisy915 版大解惑？
【 在 betterwy 的大作中提到: 】
: Re，水多了面包容易硬，不知道是不是这样
:
--
FROM 211.88.30.*