酸是因为酵母菌和乳酸菌产生的酸
天然酵母做馒头不加碱完全不能吃，
但是同样天然酵母的pizza酸味明显小于欧包，而欧包已经是略酸能接受的程度。
是不是烤箱温度远高于蒸馒头，把酸味排掉一部分？
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 不加碱嫌酸，为什么酸，不知道原因。
: 还有醒发时间，不过我喜欢薄低脆边的，没所谓。
: 外面的只吃过必胜客的。。
: ...................
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修改:oBigeyes FROM 119.53.130.*
FROM 119.53.130.*