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- 主题:金枪鱼pizza
- 面团是用酵种发的，加碱。
炒了西红柿酱，主料是金枪鱼，放了胡萝卜、青椒、黄椒。
晚饭就炒了个生菜、熬了绿豆汤，都吃光了。
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FROM 60.26.198.* - 好像不用加碱也行（就这么神奇，不知道原因）
加碱之后要揉，气泡没了。。。。
我最感兴趣的pizaa是棒约翰，他家饼底不知道怎么做的，口感很好
据说也是低温长时间发酵，问题是工业化生产怎么做到的
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 面团是用酵种发的，加碱。
: 炒了西红柿酱，主料是金枪鱼，放了胡萝卜、青椒、黄椒。
: 晚饭就炒了个生菜、熬了绿豆汤，都吃光了。
: ...................
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修改:oBigeyes FROM 119.53.130.*
FROM 119.53.130.* - 不加碱嫌酸，为什么酸，不知道原因。
还有醒发时间，不过我喜欢薄低脆边的，没所谓。
外面的只吃过必胜客的。。
【 在 oBigeyes 的大作中提到: 】
: 好像不用加碱也行（就这么神奇，不知道原因）
: 加碱之后要揉，气泡没了。。。。
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: ...................
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FROM 111.161.46.* - 酸是因为酵母菌和乳酸菌产生的酸
天然酵母做馒头不加碱完全不能吃，
但是同样天然酵母的pizza酸味明显小于欧包，而欧包已经是略酸能接受的程度。
是不是烤箱温度远高于蒸馒头，把酸味排掉一部分？
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 不加碱嫌酸，为什么酸，不知道原因。
: 还有醒发时间，不过我喜欢薄低脆边的，没所谓。
: 外面的只吃过必胜客的。。
: ...................
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修改:oBigeyes FROM 119.53.130.*
FROM 119.53.130.* - 其他的还没做过，不太清楚。
我喜欢吃碱味儿大的和黄黄的，呃。。
【 在 oBigeyes 的大作中提到: 】
: 天然酵母做馒头不加碱完全不能吃，
: 但是同样天然酵母的pizza酸味明显小于欧包，而欧包已经是略酸能接受的程度。
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FROM 111.161.46.* - 你很爱吃披萨
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 面团是用酵种发的，加碱。
: 炒了西红柿酱，主料是金枪鱼，放了胡萝卜、青椒、黄椒。
: 晚饭就炒了个生菜、熬了绿豆汤，都吃光了。
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FROM 221.130.39.* - 或者说我很喜欢吃大饼。。
【 在 vicy 的大作中提到: 】
: 你很爱吃披萨
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FROM 111.161.46.* - 我也爱吃饼，不过披萨有点麻烦
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 或者说我很喜欢吃大饼。。
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FROM 106.121.174.* - 这个看的我又有食欲了 虽然晚上已经吃了2顿饭了
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 面团是用酵种发的，加碱。
: 炒了西红柿酱，主料是金枪鱼，放了胡萝卜、青椒、黄椒。
: 晚饭就炒了个生菜、熬了绿豆汤，都吃光了。
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FROM 118.199.87.* - 还好吧，又不怕露馅儿。。
【 在 vicy 的大作中提到: 】
: 我也爱吃饼，不过披萨有点麻烦
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FROM 111.161.46.*