今天第一次尝试做全麦土司，本来是抱着消耗掉屯的全麦粉的目的，对土司的口感没有太大期望（因为以前在外面买的全麦土司都很难吃）

网上找的君之的方子，并且根据我自己的爱好改进了一下：

因为懒得软化黄油，所以直接用橄榄油代替；
为了消耗雀巢淡奶油，用30g淡奶油代替30g水；
怕面包很快老化又干又硬，用汤种代替原来的直接法（基本上我做面包都采用汤种法）。

调整后配方如下：
高筋粉195g，汤种一份（100g水+20g普通面粉），全麦粉100g
鸡蛋一个，盐近1小勺，金燕牌酵母1.6小勺，
淡奶油30g，橄榄油25g，水50g
150度中下层，40min

最后的成品非常漂亮，烤制的过程中不断有麦香飘出
晾凉了一切开，哇，组织拉丝比以前的白土司还要好，都快成薄膜状了（原谅我小白的相机，照出来不大好看）
口感也非常筋道，麦麸烤制出来的香味很浓，和外面面包房的有的一拼（我之前做的白土司都不怎么香）

决定作为保留配方，嗯嗯。
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修改:catgirl FROM 123.145.36.*
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