看到很多人都在追求戚风蛋糕不开裂，其实真的没这个必要。如果是为了裱花或者美观，可以做海绵蛋糕、奶酪蛋糕作为蛋糕胚子。

大家去看看《超Q润戚风蛋糕》、《跟着小鸠做烘焙》、妃娟的《美味糕点新主张》以及其他很多大师的戚风蛋糕，都是裂得惨不忍睹。

戚风蛋糕是否成功的标志是组织和口感，而非是否开裂。为了追求不开裂而影响口感，就本末倒置了。
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修改:mimiau FROM 202.108.145.*
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